Esta receta es de una especie de galletas abizcochadas de chocolate. La copié del blog http://allergickid.blogspot.com cambiando algunas cosas como el yogur de soja y vainilla y la esencia de vainilla que como no tenía sustituí por un yogur normal y azúcar avainillado. También reduje los ingredientes ya que la receta original es para 3 docenas de galletas y yo no quería tantas.
Ingredientes:
Para más o menos 20 galletas.
- 1 y ¼ taza de harina.
- ½ taza de cacao en polvo.
- Medio sobre de levadura.
- ¼ de cucharilla de sal.
- ½ taza de margarina a temperatura ambiente.
- ½ taza de azúcar moreno.
- ½ taza de azúcar blanco.
- 1 yogur.
- 2 cucharillas de azúcar avainillado.
- Chispas de chocolate.
Los ingredientes están medidos por tazas. Las que yo uso son de este tipo.
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180º.
- Mezclar la harina la levadura el cacao y la sal en un bol.
- En otro bol batir con una batidora la mantequilla durante un minuto. Seguir batiendo mientras se añade el azúcar poco a poco hasta incorporarlo todo. Batir la mezcla durante 5 minutos más a velocidad media.
- Bajar la velocidad de la batidora, añadir el yogur y seguir batiendo mientras se añade poco a poco la mezcla de la harina tamizándola. Yo empecé a mezclarla con la batidora pero al final cuando la masa va quedando más consistente usé una cuchara de madera.
- Cuando esté todo mezclado añadir chispas de chocolate.
- Forrar una bandeja de horno con papel o con un mantel antiadherente y con una cuchara se va colocando montoncitos de la masa. Hornear durante 10 minutos en teoría. Yo lo tuve 10 minutos pero las debí de hacer grandes así que necesitaron 5 minutos más.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
y ya están listas!
Que aproveche!
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