Pan de centeno polaco.

Hola. Hace unos días hice este pan. Saqué la receta de un libro de panes que encontré en la biblioteca llamado el gran libro del pan y escrito por Christine Ingram, Jennie Shapter. Me decidí a hacerlo porque era uno de los más rápidos del libro y tenia los ingredientes. El pan sale muy rico y alimenta. Esta muy bueno un poco tostado y con mermelada para desayunar.

Pan de centeno polaco

Ingredientes:

• 225 gramos de harina de centeno.
• 225 gramos de harina integral de trigo.
• 2 cucharillas de sal.
• 20 gramos de levadura fresca.
• 1 vaso escaso de leche templada.
• 1 vaso escaso de agua templada.

Instrucciones:

1. Mezclar las harinas y la sal en un bol.
2. Mezclar la levadura con la leche en un vaso.
3. Incorporar la leche con la levadura a la harina y mezclar.
4. Incorporar el agua y hacer una masa.
5. Trabajar la masa durante 10 minutos en una superficie enharinada hasta que sea elástica y firme.
6. Dejar reposar durante tres horas como mínimo en una ensaladera untada con aceite y cubierta con film transparente.
7. Transcurridas las tres horas la masa debería haber doblado su tamaño. Ponerla sobre una superficie enharinada y amasarla un poco para que baje otra vez.
8. Darle forma de bollo y ponerla en una placa de horno.
9. Espolvorear con harina integral y cubrirla con film transparente untado con aceite.
10. Dejarlo reposar en un lugar cálido durante hora y media o una hora.
11. Precalentar el horno a 220º
12. Retirar el film y hacer dos cortes al pan con un cuchillo afilado.
13. Hornear 30 o 35 minutos.
14. Dejar enfriar sobre una rejilla y listo!

Que aproveche!

Galletas de lima

La semana pasada hice estas galletas aprovechando que tenía unas limas por la nevera. Saqué la receta de http://tengounhornoysecomousarlo.blogspot.com/ y salieron muy crujientes y ricas! Aquí dejo la receta.

Galletas de lima

Ingredientes:

•          250 gramos de harina
•          90 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
•          40 gramos de azúcar glas
•          1 cucharada de maicena
•          1 pizca de sal
•          Zumo de una lima

Instrucciones:

1.       Primero poner junto la mantequilla y el azúcar y batir con una batidora o un robot de cocina hasta que quede cremoso.

2.       Añadir el zumo de lima y seguir batiendo.

3.       En otro bol mezclar la harina la maicena y la sal e ir incorporándolas poco a poco a la mezcla de mantequilla hasta formar una masa.

4.       Hacer un cilindro con la masa, envolverla con papel de plástico y meterla en la nevera por lo menos 1 hora.

5.       Precalentar el horno a 180º

6.       Cortar el cilindro en galletas finas

7.       Hornear 10 minutos por cada lado de las galletas.

8.       Espolvorear azúcar glas, dejar enfriar y listo!

Que aproveche!

TRUFAS

Trufas

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer trufas y aprovechando que acabé las ultimas que me regalaron me decidí a hacerlas. Hice una especie de mix de recetas que encontré por Internet y salieron muy ricas =). He aquí la receta.

Trufas

Ingredientes:

• 280 gramos de chocolate
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/3 taza de nata para postres
• 3 cucharadas de café
• 2 cucharadas de licor
• Chocolate en polvo

Instrucciones:

1. Deshacer en un cazo al baño maria el chocolate y la mantequilla.
2. En otro cazo calentar ligeramente la nata.
3. Retirar el chocolate del fuego y añadir la nata. Remover y mezclar bien. Añadir el wiski y el café y mezclar.
4. Meter en la nevera hasta que la masa quede dura. Yo lo hice por la mañana y la deje hasta las 7 de la tarde o así pero porque no pude antes, no necesita tanto tiempo.
5. Sacar la masa de la nevera. Hacer bolas del tamaño de trufas, rebozar en chocolate en polvo y colocar sobre una bandeja. Para manejar mejor el chocolate las manos tienen que estar frías. Hay gente que lo hace con guantes desechables que aguantan mejor la temperatura pero yo como no tenía metía las manos debajo del grifo de agua fría cada 3 o 4 trufas y no tuve problema.
6. Meter las trufas en la nevera otra hora y ya están listas

Qué aproveche!

Tarta de chocolate sin harina

Hola!
El domingo pasado hice esta receta para el postre. Es una tarta de chocolate sin harina que queda dura por fuera y por dentro como una especie de mezcla entre bizcocho y mousse o algo así. La comimos de postre con helado y está muy rica. La receta la saqué de www.marthastewart.com. Ahí va la receta

Tarta de chocolate sin harina


Ingredientes:
:

• 120 gramos de mantequilla
• 225 gramos de chocolate
• 6 huevos
• 1/2 taza de azúcar

Elaboración:

1. En un bol derretir la mantequilla y el chocolate al baño maría o en el microondas.
2. Separar las yemas de las claras y batir las claras a punto de nieve.
3. Añadir el azúcar a las claras.
4. En otro bol batir las yemas y mezclarlas con el chocolate y la mantequilla
5. Añadir un cuarto de las claras y mezclar envolviendo.
6. Mezclar el resto de las claras de la misma forma.
7. Verter en un molde engrasado de unos 22 centímetros de diámetro.
8. Hornear a 130º durante 50 minutos mas o menos. Hacer la prueba del palillo para comprobar que esré bien hecho. 

Pastas con chocolate

Hola
ayer hice estas pastas de mantequilla adornadas con chocolate.

La receta la saqué de http://eatliverun.com/.

Pastas con chocolate.
Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla.
• 1/2 taza de azúcar.
• 1 taza y 3/4 de harina.
• 1 cucharadita de azúcar avainillado.
• 1/4 cucharilla de sal.
• 80 gramos de chocolate de cobertura.

Instrucciones:

1. Mezclar la mantequilla el azúcar y el azúcar avainillado hasta que quede cremoso.
2. Añadir la harina y la sal poco a poco y mezclar. Aunque quede un poco pegajosa no añadir mas harina porque yo caí en la trampa y luego me quedaron un poco duras.
3. Refrigerar la masa media hora.
4. Precalentar el horno a 180º.
5. Extender la masa sobre una superficie enharinada y cortar pequeños rectángulos para las pastas.
6. Hornear de 20 a 25 minutos y dejar enfriar completamente.
7. Derretir el chocolate al baño maría o al microondas y adornar las galletas con ello. Yo como no tengo manga pastelera usé una bolsa de plástico que corté por una esquina.
8. Dejar que el  chocolate se endurezca y a comer!

Qué aproveche!

Panes de ajo

Panes de ajo

Ayer por la tarde hice estos panes de ajo. La receta la hice siguiendo dos recetas que encontré en http://lasrecetassencillasdemonika.blogspot.com y en http://www.directoalpaladar.com.

La receta que usé al final es esta.


Panes de ajo.


Ingredientes:

•  300 gramos de harina
• 150 ml de agua
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharillas de sal
• 2 cucharillas de aceite
• 12 gramos de levadura

Instrucciones:

1. Poner en un bol la harina con la levadura.
2. Machacar los ajos en un mortero con la sal.
3. Añadir la masa de ajos, el aceite y el agua al bol de la harina y amasar.
4. Tapar con un paño y dejar reposar durante 15 minutos.
5. Cuando pase el tiempo dividir la masa en los bollos que queramos, darles forma, colocarlos en una bandeja de horno y hacerles unos cortes.
6. Humedecerlos y dejarlos reposar hasta que doblen su tamaño.
7. Hornear 15 minutos a 180º

Notas: Los panes no me subieron así que la próxima vez probaré a usar levadura de panadería que disolveré en el agua antes de mezclar con la harina.

Que aproveche!

Biscotis de frambuesa y chispas de chocolate

Hola.

Ayer por la tarde hice estos biscotis. Yo solía hacer biscotis de naranja con una receta que había sacado de este blog, http://bromabakery.blogspot.com. Como tenía por casa unas frambuesas probé a variar la receta haciéndolos con frambuesa y chocolate.

Aquí dejo la receta

Biscotis de frambuesa y chispas de chocolate.

Ingredientes

• 1 taza y 3/4 de harina.
• 1/2 sobre de levadura.
• 1/2 taza de azúcar.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• 1 cucharada de azúcar avainillado.
• 1/4 de taza de aceite.
• 2 huevos.
• frambuesas.
• chispas de chocolate.

Elaboración

1. Precalentar el horno a 150º.
2. En un bol mezclar la harina, el azúcar, la levadura, el azúcar y la sal. Tamizar y remover para mezclar los ingredientes.
3. En otro bol mezclar el aceite con los huevos.
4. Echar el aceite y los huevos en el bol de la harina y mezclar todo bien con una cuchara hasta formar una masa. 
5. Mezclar las frambuesas y el chocolate. Aquí hay que tener en cuenta que al echar las frambuesas se deshacen y la masa queda mas liquida y pegajosa. Si pasa eso echar mas harina hasta que se puede manejar bien para formar un rollo.
6.  Hacer un rollo con la masa y colocarlo en una bandeja de horno forrada o engrasada.
7. Hornear 35 minutos a 150º.
8. Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos. Cuando temple un poco cortar en rebanadas el biscoti y colocarlos boca arriba en la bandeja.
9. Hornear 15 minutos más.
10. Sacar y dejar enfriar sobre una bandeja.

No pongo más fotos porque se me estropeó la cámara y tuve que aprovechar a sacar la foto con el móvil de mi tía y solo hice esta.

Que aproveche!

Panecillos de buttermilk

Buenas!
Esta semana vi estos bollitos en http://www.completelydelicious.com  y me apeteció hacerlos para desayunar con mermelada, así que me puse manos a la obra y este es el resultado.

 Seguí la receta pero como no tenía buttermilk busqué por Internet  y descubrí que se podía sustituir dejando reposar 15 minutos un vaso de leche con limón. También se puede sustituir por yogur pero yo probé con la leche.
Aquí dejo la receta.

Panecillos de buttermilk

Ingredientes (para 10 panecillos aprox)

• 2 tazas de harina
• ½ sobre de levadura
• ½ cucharilla de sal
• ½ taza de mantequilla sin sal en cubos
• ¾ de taza de leche
• una cucharada de zumo de limón.

Instrucciones

1. Primero preparar la buttermilk. Se echa el zumo de limón en la taza de leche y se deja reposar 15 minutos. En ingredientes puse una cucharada porque fue lo que encontré por Internet aunque yo le eche un chorro a ojo. Supuestamente a los 15  minutos tendrá una textura un poco mas espesa que la leche como de leche cortada. Si no se quiere hacer esto se puede sustituir por un yogur.
2. Precalentar el horno a 230º.
3. Mezclar en un bol la harina la levadura y la sal. 
4. Añadir la mantequilla y mezclar bien todo con un tenedor aunque yo acabe haciéndolo con las manos porque con el tenedor no me arreglaba.
5. Añadir la leche o el yogur reservando un poco para pintar luego los bollos.
6. Amasar hasta formar una bola. Añadir más harina si se necesita.
7. Amasar 6 veces la bola en una superficie enharinada y hacer un rollo con ella. 
8. Cortarlo en círculos con forma de bollos y colocarlos en una bandeja de horno engrasada.
9. Pintar con la leche sobrante. 
10. Hornear de 12 a 15 minutos.

 Y ya están listos. Son bastante fáciles de hacer y están muy buenos con mermelada.

Que aproveche!

Magdalenas de chispas de chocolate

Hola
La semana pasada probé a hacer otra receta de magdalenas de chispas de chocolate para experimentar. Quedan mas consistentes que las otras que tengo colgadas pero también están muy ricas. De hecho a mi me gustaron mas. Este es el resultado!

Aquí dejo la receta

Magdalenas de chispas de chocolate.


Ingredientes (para 10 o 12 magdalenas).

• 115 gramos de mantequilla
• 60 gramos de azúcar granulado
• 30 gramos de azúcar moreno
• 2 huevos
• 215 gramos de harina de trigo
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• 125 ml de leche
• Chispas de chocolate al gusto.

Elaboración.

1. Primero precalentar el horno a 190º  y se preparan los moldes de magdalenas.
2. Batir la mantequilla hasta que quede cremosa.e ir añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta conseguir una crema esponjosa.
3. Echar los huevos de uno en uno.
4. Tamizar la harina y la levadura dos veces e ir incorporándola poco a poco a la leche de mantequilla.
5. Añadir la leche y batir. 
6. Por ultimo añadir las chispas de chocolate y mezclar con una cuchara.
7. Rellenar los moldes con la mezcla hasta la mitad  y hornear 25 minutos aproximadamente hasta que estén doradas.
8. Dejar enfriar y listas para comer!

Que aproveche!

Galletas de jengibre

Hola!
La semana pasada hice estas galletas de jengibre. Recuerdo que la primera vez que probé galletas de este tipo fue hace relativamente poco, hará dos años o así. Mi profesor de alemán nos trajo dulces navideños típicos y entre ellos galletas espaciadas con canela y jengibre y me encantaron. Así que cuando vi una receta en un libro que saqué de la biblioteca de unas galletas parecidas las hice inmediatamente.

Galletas de Jengibre.


Ingredientes (para unas 20 galletas)

•  50 gramos de azúcar.
•  50 gramos de azúcar moreno.
•  50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
•  50 gramos de margarina a temperatura ambiente.
•  1 huevo pequeño.
•  30 ml de miel derretida. ( Yo derretí miel al baño maría y luego medí mas o menos con una jarra medidora)
•  130 gramos de harina.
•  2 cucharaditas de jengibre.
•  1/2 cucharadita de nuez moscada.
•  1 cucharada de canela.
•  2 cucharaditas de bicarbonato.
•  1/2 cucharadita de sal.

Instrucciones:

1.  Primero ponemos a derretir la miel al baño maría. Aun no precalentamos el horno porque la pasta tiene que reposar en la nevera 30 minutos.
2.  Ahora se mezcla la harina con el jengibre, la nuez moscada, la canela, la sal y el bicarbonato y se tamiza 3 veces.
3. Poner la mantequilla y la margarina en un bol y batir con una batidora. Cuando esté cremoso añadir los dos tipos de azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta que se mezcle bien.
4. Añadir el huevo y seguir batiendo
5. Añadir la miel derretida y batir
6. Ir añadiendo poco a poco la mezcla de harina y especias mezclándolo todo bien. A mí me quedó muy liquida así que casi mejor que echéis un poco mas de harina.
7. Dejar reposar 30 minutos en la nevera.
8. Precalentar el horno a 175º y forrar una bandeja de horno.
9. Sacar la masa de la nevera y hacer bolas con la masa aplastándolas sobre la bandeja para formar las galletas. En caso de que quede muy liquido se puede hacer con una manga.
10. Hornear de 12 a 15 minutos, dejar enfriar en una bandeja y lista.

Que aproveche!

Bocaditos de brownie doble chocolate.

Hola.
Esta receta es de una especie de galletas abizcochadas de chocolate. La copié del blog  http://allergickid.blogspot.com cambiando algunas cosas como el yogur de soja y vainilla  y la esencia de vainilla que como no tenía sustituí por un yogur normal y azúcar avainillado. También reduje los ingredientes ya que la receta original es para 3 docenas de galletas y yo no quería tantas.

Ingredientes:
 Para más o menos 20 galletas.

• 1 y ¼ taza de harina.
• ½ taza de cacao en polvo.
• Medio sobre de levadura.
• ¼ de cucharilla de sal.
• ½ taza de margarina a temperatura ambiente.
• ½ taza de azúcar moreno.
• ½ taza de azúcar blanco.
• 1 yogur.
• 2 cucharillas de azúcar avainillado.
• Chispas de chocolate.

Los ingredientes están medidos por tazas. Las que yo uso son de este tipo.


Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Mezclar la harina la levadura el cacao y la sal en un bol.
3. En otro bol batir con una batidora la mantequilla durante un minuto. Seguir batiendo mientras se añade el azúcar poco a poco hasta incorporarlo todo. Batir la mezcla durante 5 minutos más a velocidad media.
4. Bajar la velocidad de la batidora, añadir el yogur y seguir batiendo mientras se añade poco a poco la mezcla de la harina tamizándola. Yo empecé a mezclarla con la batidora pero al final cuando la masa va quedando más consistente usé una cuchara de madera.
5. Cuando esté todo mezclado añadir chispas de chocolate.
6. Forrar una bandeja de horno con papel o con un mantel antiadherente  y con una cuchara se va colocando montoncitos de la masa. Hornear durante 10 minutos en teoría. Yo lo tuve 10 minutos pero las debí de hacer grandes así que necesitaron 5 minutos más.
7. Sacar del horno y dejar enfriar.

y ya están listas!

Que aproveche!

Muffins de chispas de chocolate.

Hola!
Estos son mis primeros muffins. Seguí la receta del libro "Escuela de cocina. Pastelería" de Marianne Magnier-Moreno.  La receta original era para 6 muffins de arándanos pero cambié los arándanos por chispas de chocolate y como mis moldes eran pequeños me salieron 10.

Muffins de chispas de chocolate.


Ingredientes:

• 150 gramos de nata. ( la receta original pone crema fresca pero yo no tenía y usé nata aunque no sé si es lo mismo.)
• 120 gramos de harina.
• 80 gramos de azúcar.
• 30 gramos de mantequilla.
• 1 huevo.
• 10 gramos de levadura.
• Una pizca de sal.
• Chispas de chocolate.

Elaboración:

1.  Precalentar el horno a 180º y engrasar los moldes.
2.  Mezclar el azúcar y el huevo mientras se deshace la mantequilla en un cazo.
3.  Añadir el huevo y el azúcar a la mantequilla derretida y mezclar.
4.  Añadir la nata en dos veces mezclando con unas varillas.
5.  En otro bol poner la harina con la levadura  y la sal. Mezclar y hacer un agujero en el medio.
6.  Verter el resto de los ingredientes en el agujero y mezclar rápidamente con una espátula.
7.  Añadir las chispas de chocolate y mezclar.
8.  Rellenar los moldes hasta 3/4 de su capacidad y hornear a 180º durante 15 minutos si son pequeños o 25 minutos si son grandes.
9.  Sacar y esperar a que enfríen un poco para desmoldarlos.

Qué aproveche! =)

Tarta Selva Negra

Hola!
La segunda entrada del blog está dedicada a esta tarta. Es una tarta selva negra que hice para la fiesta de cumpleaños de mi padre. Esta muy rica pero hay que tener cuidado porque es bastante grande. La receta la hice un poco a mi manera aunque me fijé en fotos de tartas selva negra para montarla.

Ingredientes

 Para el bizcocho
      - 5 huevos
      - 5 cucharadas de harina
      - 5 cucharadas de azúcar glass
      - 1 cucharada de levadura
      - 2 cucharadas de cacao en polvo

Para el relleno
      - 500 ml de nata.
      - Cerezas. (Yo utilicé 2 bolsas de guindas confitadas)
      - Ron
      - 1 cucharada de maicena
      - 2 cucharadas de azúcar glass.

Para decorar
      - 100 g de chocolate
      - Cerezas.

Elaboración

Bizcocho

1. Precalentamos el horno a 170º y separamos las claras de las yemas.
2. Montamos las claras a punto de nieve.
3. Siguiendo con la batidora vamos añadiendo las yemas una a una batiendo.
4. Añadir el azúcar de cucharada a cucharada.
5. Mezclar la harina levadura y cacao en polvo en un bol y tamizarla sobre la mezcla poco a poco envolviendo con dos cucharas para que no pierda volumen.
6. Engrasar un molde y verter la mezcla.
7. Hornear a 170º durante media hora.
8. Sacar del horno y dejar enfriar.

 Relleno y montaje de la tarta.

1. Sacar las cerezas y meter en un bol con ron y agua. Dejar reposar un buen rato (yo las dejé toda la noche).
2. Escurrir las cerezas y separar un poco del zumo. El resto ponerlo en un cazo a hervir. Cuando hierva bajar el fuego.
3. Deshacer la maicena en el jugo apartado y remover.
4.  Añadir al cazo. Dar otro hervor y bajar el fuego dejándolo cocinar un rato.
5. Partir el bizcocho en dos y remojar con parte del zumo.
6. Batir la nata y dividirla en dos partes. 
7. Poner una mitad del bizcocho y sobre ella cerezas partidas regar con algo mas de zumo y extender una mitad de la nata.
8. Tapar con la otra mitad del bizcocho.
9. Mojar la tapa con el resto del zumo y extender la nata cubriendo toda la tarta.
10. Deshacer 100 g de chocolate en el microondas y extenderlo en una superficie plana.
11. Cuando enfríe  raspar con una espátula para hacer virutas.
12. Cubrir la tarta con las virutas y adornar con cerezas.

Que aproveche!

Pastas de limón

Hola!

Hoy inauguramos este blog con el que pretendemos guardar para la posteridad nuestras experiencias y experimentos culinarios. Poco a poco iremos subiendo las recetas que hagamos para tenerlas organizadas y si a alguien le interesan las aproveche =).

Pastas de limón.

Comenzamos con estas pastas de limón. La receta la saqué de la caja con 50 fichas de recetas de galletas. La receta original se llama coronas de limón pero como no tenía molde las hice en forma de estrella. Es una receta muy fácil y están muy ricas. Lo único que hay que tener en cuenta es que la masa tiene que reposar en la nevera toda la noche, así que no se pueden hacer de un momento a otro.

Ingredientes:
Para las pastas:

• 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.     
• 100 gr de azúcar.
• La ralladura de un limón biológico.
• El zumo de un limón biológico.
• 2 yemas de huevo.
• 200gr de harina de trigo.
• 50 gr de harina de maíz o maicena.
• 1 cucharada de levadura en polvo.

 Para decorar

• 1 yema de huevo.
• 1 cucharada de leche.

Elaboración:
   
1. Mezclar la mantequilla con el azúcar. Revolver con una cuchara hasta que se mezcle bien.
2. Lavar el limón, rallarlo y exprimirlo. Añadir la ralladura y el zumo a la mezcla.
3. Incorporar las yemas.
4. En otro bol mezclar las harinas y la levadura y tamizarlas.

5. Incorporar poco a poco la mezcla de harina a la masa, removiendo bien para que se mezcle todo, hasta formar una masa. En principio la cantidad de harina es la indicada pero se puede añadir un poco más si fuera necesario. 

6. Tapar el bol con plástico y dejar enfriar en la nevera toda la noche.

7. Al día siguiente enharinar la mesa y extender la masa. Al final debe tener mas o menos 1/2 cm de grosor.

8. Precalentar el horno a 200º.

9. Recortar las pastas y colocarlas en una bandeja de horno.

10. Batir la yema con la cucharada de leche y pintar con la mezcla las galletas.

11. Hornear a 200º de 10 a 15 min. 

Ahora solo queda disfrutar de las galletas.
¡Que aproveche!