Pan de centeno polaco.

Hola. Hace unos días hice este pan. Saqué la receta de un libro de panes que encontré en la biblioteca llamado el gran libro del pan y escrito por Christine Ingram, Jennie Shapter. Me decidí a hacerlo porque era uno de los más rápidos del libro y tenia los ingredientes. El pan sale muy rico y alimenta. Esta muy bueno un poco tostado y con mermelada para desayunar.

Pan de centeno polaco

Ingredientes:

• 225 gramos de harina de centeno.
• 225 gramos de harina integral de trigo.
• 2 cucharillas de sal.
• 20 gramos de levadura fresca.
• 1 vaso escaso de leche templada.
• 1 vaso escaso de agua templada.

Instrucciones:

1. Mezclar las harinas y la sal en un bol.
2. Mezclar la levadura con la leche en un vaso.
3. Incorporar la leche con la levadura a la harina y mezclar.
4. Incorporar el agua y hacer una masa.
5. Trabajar la masa durante 10 minutos en una superficie enharinada hasta que sea elástica y firme.
6. Dejar reposar durante tres horas como mínimo en una ensaladera untada con aceite y cubierta con film transparente.
7. Transcurridas las tres horas la masa debería haber doblado su tamaño. Ponerla sobre una superficie enharinada y amasarla un poco para que baje otra vez.
8. Darle forma de bollo y ponerla en una placa de horno.
9. Espolvorear con harina integral y cubrirla con film transparente untado con aceite.
10. Dejarlo reposar en un lugar cálido durante hora y media o una hora.
11. Precalentar el horno a 220º
12. Retirar el film y hacer dos cortes al pan con un cuchillo afilado.
13. Hornear 30 o 35 minutos.
14. Dejar enfriar sobre una rejilla y listo!

Que aproveche!